Wie schmeckt Matcha – Wonach schmeckt Matcha?
Einleitung
Als Teil unserer Matcha-Serie möchten wir dir in diesem Artikel mehr darüber erzählen, wie Matcha schmeckt. Denn wonach Matcha schmeckt, hängt stark von einigen Faktoren wie Qualitätsstufen, Wasserqualität, Wassertemperatur und Herkunft ab. Wenn du daher auf die folgenden Aspekte achtest, wirst du den besten Matcha Geschmack erleben können.
Inhalt
1. Wie schmeckt Matcha
Der Matcha Geschmack unterscheidet sich von einem normalen Grüntee und hängt dennoch sehr von den Qualitätsstufen ab. Wonach Matcha schmeckt, ist daher nicht mit einem Satz beantwortet.
Es wird ganz generell zwischen High-Grade Matcha und Low-Grade Matcha Qualitätsstufen unterschieden. Dies beeinflusst extrem, wie Matcha schmeckt – mehr dazu später.
Wer sich beim Trinken von High-Grade Matcha auf den Moment konzentriert und ihn richtig zubereitet, wird die verschiedensten Nuancen erschmecken. Unsere folgende Beschreibung, wonach Matcha schmeckt, bezieht sich daher auf einen High-Grade Matcha.
1.1. Grasiger, pflanzlicher Geschmack
Eines der stärksten Aromen in Matcha ist der grasige Geschmack. Mache würden ihn vielleicht sogar als gemüsig beschreiben. Matcha wird aus besonders angebauten und verarbeiteten Grüntee-Blättern hergestellt. In Japan werden diese Blätter mit Wasserdampf behandelt, welches zu diesem besonderen grasigen, leicht gemüsigen Matcha Geschmack führt.
Matcha aus China dagegen wird in Pfannen erhitzt und bekommt dadurch ein leicht nussiges Aroma.
Außerdem wird Matcha oftmals auch als der deutlich intensivere Grüntee beschrieben. Dies liegt vorwiegend an dem Umami Geschmack.
1.2. Umami Matcha Geschmack
Wie schmeckt das Umami in Matcha? Was ist Umami überhaupt?
Umami ist eine von 5 Geschmacksrichtungen, die erst Anfang 2000 entdeckt wurde, indem die passenden Geschmacksnerven auf der Zunge lokalisiert wurden.
Wie macht sich der Umami Geschmack in Matcha bemerkbar?
Umami ist ein auch in Fleisch und Miso-Suppe zu findendes Aroma. Es schmeckt herzhaft, leicht nach Meer, Fisch und Algen.
Der starke Umami Geschmack in Matcha entsteht wiederum durch die Beschattung während des Anbaus. Mehr dazu findest du in unserem Hauptartikel.
1.3. Süßlich
Matcha hat weniger Bitterstoffe als normaler Grüntee. Hierdurch kommt der süßliche Geschmack deutlich mehr zum Vorschein. Es handelt sich hierbei natürlich nicht um eine Zucker-Süße, sondern um eine leicht spürbare Nuance.
1.4. Bitter
Matcha einer geringen Qualitätsstufe hat einen oftmals unangenehm und stark bitteren Geschmack. Im Gegensatz dazu hat hochqualitativer Matcha eine nur dezente bittere Note, welche die anderen Geschmäcker passend ergänzt und nicht unangenehm wirkt.
1.5. Cremig
Guter Matcha fühlt sich cremig im Mund an und hat einen langanhaltenden Nachgeschmack, der schon fast buttrig ist. Deinen Matcha korrekt zuzubereiten, kann dazu beitragen, diese Cremigkeit zu erhalten.
2. Matcha Qualitätsstufen
Wir haben es bereits erwähnt: Wie gut Matcha am Ende schmeckt und wie stark seine gesundheitlichen Eigenschaften sind, hängt sehr von der Qualität ab.
Matcha kann man in mehrere Qualitätsstufen einteilen. Meistens wird jedoch lediglich zwischen Food-Matcha und Trink-Matcha (Zeremonie-Matcha) unterschieden. Nur der Matcha mit der höchsten Qualitätsstufe wird tatsächlich als Einzelgetränk konsumiert, alle anderen werden für Matcha-Süßigkeiten oder Mixgetränke wie Matcha-Latte genutzt.
Es gibt dennoch große Unterschiede in den unteren Qualitätsstufen von Matcha, die sich in Farbe, Geschmack und Gehalt an Inhaltsstoffen auswirken
Um zu beeinflussen, wie dein Matcha schmeckt, musst du daher wissen, was eine hohe Qualitätsstufe ausmacht. Am einfachsten ist dies anhand der Farbe und der Herkunft zu beurteilen.
2.1. Matcha Qualitätsstufen – Herkunft
Zu Zeiten des Matcha Hypes tauchten plötzlich allerhand Produkte in Discountern auf. Doch Matcha ist nicht gleich Matcha. Genau genommen bedeutet Matcha nichts anderes als „gemahlener Tee“. Deswegen gibt es viele Marken, die billigen gemahlenen Tee aus Ländern wie China, Vietnam und Thailand kaufen. Dieser Tee hat jedoch nicht die nötigen Anbaumethoden und Verarbeitungsschritte durchlaufen, die nötig sind, um einen leckeren, gut schmeckenden Matcha zu produzieren.
Lediglich bei Matcha aus Japan kann man sicher gehen, dass selbst ein Low-Grade, also Matcha niedriger Qualitätsstufe, den Anforderungen eines wirklichen Matcha entspricht.
Die besten Regionen in Japan, aus denen hochqualitativer Matcha kommt, sind:
- Uji
- Nishio
- Fukuoka
- Kakoshima
Auch Tokyo hat einige gute Anbaugebiete. Achte daher bei deinem Kauf unbedingt auf das Herkunftsland und wenn möglich sogar auf die Region. Eine gute Marke weiß, wo genau der verkaufte Tee herkommt! Für unseren Guayusa-Tee haben wir sogar eigene kleine Dokumentationen über Anbau und Verarbeitung bei YouTube.
3. Matcha Zubereitung
Um nun das volle Potential aus deinem High-Grade Matcha zu holen, solltest du auf einige Dinge achten. In unserem ausführlichen Artikel zu Matcha Zubereitung findest du eine sehr viel detaillierte Anleitung inkl. des nötigen Equipments.
- Nutze Quellwasser oder gefiltertes Wasser
- Achte auf die Wassertemperatur. Kochendes Wasser lässt Matcha bitterer werden.
- Nutze eine Matcha Schale
- Siebe den Matcha zuvor
- Schäume erst mit einem Matchabesen auf,
- bevor du mit mehr Wasser aufgießt
4. Fazit
Wie Matcha schmeckt, hängt stark von seiner Qualitätsstufe ab. Ein guter Matcha hat einen leicht süßlichen, sehr cremigen und vollmundigen Geschmack, mit einer starken Umami-Note jedoch nur leichten Bitterkeit. Meist schwingt eine grasige, leicht gemüsige Note mit.
Die Qualitätsstufe für den besten Matcha Geschmack lässt sich am einfachsten anhand der Farbe und der Herkunft bereits vor dem Kauf herausfinden. Guter Matcha kommt aus Japan und hat eine tiefgrüne, fast grelle Farbe ohne Gelb- oder Braunstich!
Wir hoffen, dir mit diesem Beitrag einen Eindruck davon vermittelt zu haben, wonach Matcha schmeckt.
Wir selbst vertreiben keinen Matcha, dafür aber Guayusa-Tee, das koffeinhaltigste Getränk der Welt. Guayusa stammt aus Ecuador und hat eine besonders fokussierende, leistungssteigernde und langanhaltende Wirkung ohne Herzrasen und Zittrigkeit. Wenn du mehr erfahren möchtest, besuche unseren Blogbeitrag „Was ist Guayusa Tee?“.
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